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Campus:

CAMPUS IGUATU

Tipo da Ação:

Projeto

Título:

Treinamento em qualidade e segurança alimentar de manipuladores de alimentos

Área Temática:

Saúde

Linha de Extensão:

Segurança Alimentar e Nutricional

Data de Início:

15/02/2020

Previsão de Fim:

31/10/2020

Nº mínimo de pessoas beneficiadas:

Nº máximo de pessoas beneficiadas:

100

Local de Atuação:

Urbano

Fomento:

Programa Institucional

Modelo de Oferta da Atividade:

Presencial

Municípios de abrangência

Iguatu

Formas de Avaliação:

Frequência

Participação

Pesquisa de Satisfação

Testes Objetivos

Formas de Divulgação:

Cartaz

E-mail

Redes sociais

Site institucional

Áudio

Atividades Realizadas:

Nome do Responsável:

Luis Henrique Sousa Silva

Equipe:

Nome	Instituição	Categoria	Vínculo	Receberá bolsa?	Horas Semanais Dedicadas	Início da Participação	Fim da Participação
Alice Holanda Santos	IFCE	Integrante	Discente IFCE	Não	8	15/02/2020	31/10/2020
Erlandia Alves Magalhaes Queiroz	IFCE	Integrante	Docente IFCE	Não	3	15/02/2020	31/10/2020
Gabrielle Silva Alves	IFCE	Integrante	Discente IFCE	Não	8	15/02/2020	31/10/2020
Luis Henrique Sousa Silva	IFCE	Coordenador	Docente IFCE	Não	4	15/02/2020	04/07/2020
Thamiris Parente Freire	IFCE	Integrante	Discente IFCE	Não	8	15/02/2020	31/10/2020

Parcerias:

Instituição Parceira	Parceria Formalizada?	Instrumento Utilizado	Número do Instrumento

Orçamento:

Conta	Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes	0,00
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores	0,00
Diárias - Pessoal Civil	0,00
Encargos Patronais	0,00
Equipamento e Material Permanente	0,00
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física	0,00
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica	0,00
Passagens e Despesas com Locomoção	0,00
Material de Consumo	0,00

Vínculos:

Ação	Tipo

Apresentação

O projeto irá realizar a integração de discentes e docentes do curso técnico de Nutrição e Dietética do IFCE Campus Iguatu com a comunidade local, principalmente pessoas que trabalhem ma cadeia de processamento e produção de alimentos, através da realização de minicursos que irão abordar: segurança de alimentos, gestão da qualidade, higiene, saúde, legislação sanitária específica, entre outros assuntos correlatos.

Justificativa

Um dos maiores desafios durante a produção de alimentos é seguir corretamente os procedimentos mínimos e legais para que não ocorram infrações sanitária e situações que possam levar perigos aos consumidores. Para que isso ocorra, a educação contínua dos manipuladores de alimentos e de todas as outras pessoas que atuam na cadeia de processamento e distribuição de alimentos é necessária para que os procedimentos necessários relacionados ao processamento seguro, higiene, armazenagem e transporte sejam obedecidos. Porém, é comum situações em que manipuladores de alimentos não possuam conhecimentos adequados para compreender como produzir com qualidade e segurança os alimentos. A consequências disso podem ser: doenças veiculadas por alimentos (DVAs), surtos de DVAs, reclamações de clientes, perda e recolhimento de alimentos devido problemas de qualidade ou de segurança alimentar, infrações sanitárias, danos à imagem de uma marca, entre outros. Tendo em vista essa problemática, com a realização da educação através dos minicursos que este Projeto almeja, podemos ter a promoção de níveis cada vez maiores de qualidade e segurança alimentar na região, trazendo benefícios para a saúde e economia da sociedade.

Público Alvo

Pessoas que trabalham na cadeia de processamento e produção de alimentos no município de Iguatu/CE.

Objetivo Geral

Realizar minicursos com enfoque de qualidade e segurança alimentar no processamento e produção de alimentos.

Objetivo Específico

* Educação, avaliação e certificação de pessoas da sociedade interessadas nos mini-cursos que serão ofertados; * Aprimoramento de conhecimentos e habilidades dos discentes participantes do projeto; * Disseminação maior do nome da Instituição IFCE e dos profissionais aqui formados nos possíveis campos de atuação do Técnico de Nutrição e Dietética, promovendo maiores oportunidades no mercado de trabalho para os nossos discentes e egressos; * Promover melhorias à sociedade ao educar profissionais que serão mais conscientes dos riscos sanitários e, como consequência, serão mais responsáveis e conscientes durante as atividades de manipulação de alimentos.

Metodologia

Serão selecionados públicos-alvo específicos de determinados setores (exemplo: panificação, produção de vegetais, restaurantes, entre outros) de acordo com critérios como: grande número de estabelecimentos em Iguatu, demanda por treinamentos devido alto número de manipuladores, entre outros. Após a seleção, serão realizados a cada intervalo de dois a três meses um ciclo que irá envolver as seguintes etapas: * Orientação dos docentes aos discentes através de encontros realizados semanalmente, com objetivo de alinhar e acompanhar as ações necessárias para preparar e realizar os mini-cursos. * Pesquisa bibliográfica para montagem dos materiais necessários alinhados com o público escolhido e definição dos assuntos que serão abordados durante os cursos (duração: duas a três semanas) * Produção de material (apresentações, cartilhas, apostilas) para ser utilizado durante os cursos e divulgação à sociedade via meios de comunicação e redes sociais e levantamento de inscrições (duração: quatro a cinco semanas); * Realização de minicursos presenciais pelos discentes que participam do projeto, onde a quantidade de turmas e dias de realização dos cursos a definir dependendo do público-alvo e demanda de inscrições (duração: uma a três semanas); * Avaliação dos minicursos ofertados para saber qual a percepção dos participantes, com objetivo de melhorar continuamente os minicursos e saber se as necessidades foram atendidas (após o encerramento dos minicursos); * Definição de novo público-alvo e reinício do ciclo, até o fim do projeto.

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